L’indice glycémique est un outil qui est souvent utilisé pour promouvoir une meilleure gestion de la glycémie.

Plusieurs facteurs influencent l’indice glycémique d’un aliment, y compris sa composition nutritive, sa méthode de cuisson, sa maturité et la quantité de transformation qu’il a subie.

L’indice glycémique peut non seulement aider à accroître votre conscience de ce que vous mettez dans votre assiette, mais aussi augmenter la perte de poids, diminuer votre taux de sucre dans le sang, et réduire votre cholestérol.

Cet article examine de plus près l’indice glycémique, y compris ce qu’il est, comment il peut affecter votre santé, et comment l’utiliser.

Qu’est-ce que l’indice glycémique?
L’indice glycémique (IG) est une valeur utilisée pour mesurer la quantité d’aliments spécifiques augmenter les niveaux de sucre dans le sang.

Les aliments sont classés comme des aliments glycémiques faibles, moyens ou élevés et classés sur une échelle de 0 à 100.

Plus l’IG d’un aliment spécifique est faible, moins il peut affecter votre taux de sucre dans le sang (1 Sourcetrusted).

Voici les trois évaluations gi:

Faible : 55 ou moins
Moyen: 56-69
Haut: 70 ou plus
Les aliments riches en glucides raffinés et en sucre sont digérés plus rapidement et ont souvent un IG élevé, tandis que les aliments riches en protéines, en matières grasses ou en fibres ont généralement un faible IG. Les aliments qui ne contiennent pas de glucides ne reçoivent pas d’IG et comprennent de la viande, du poisson, de la volaille, des noix, des graines, des herbes, des épices et des huiles.

D’autres facteurs qui influent sur l’IG d’un aliment comprennent la maturité, la méthode de cuisson, le type de sucre qu’il contient et la quantité de transformation qu’il a subie (2Trusted Source).

Gardez à l’esprit que l’indice glycémique est différent de la charge glycémique (GL).

Contrairement à l’IG, qui ne tient pas compte de la quantité d’aliments consommés, l’GL est un facteur dans le nombre de glucides dans une portion d’aliments pour déterminer comment il peut influer sur les niveaux de sucre dans le sang (1 Sourcetrusted).

Pour cette raison, il est important de prendre en considération à la fois l’indice glycémique et la charge glycémique lors de la sélection des aliments pour aider à soutenir des niveaux de sucre dans le sang sains (1 Sourcetrusted).

Résumé
L’indice glycémique est utilisé pour mesurer la quantité d’un aliment spécifique augmente votre taux de sucre dans le sang. Plus l’IG est élevé, plus l’effet sur les niveaux de sucre dans le sang est important.

Régime glycémique faible
Le régime glycémique faible consiste à échanger des aliments avec une IG élevée pour ceux qui ont un IG inférieur.

Avantages
Suivre un régime glycémique faible peut offrir plusieurs avantages pour la santé, y compris:

Amélioration de la régulation de la glycémie. De nombreuses études ont révélé que la suite d’un faible régime gastro-intestinal peut réduire les niveaux de sucre dans le sang et améliorer la gestion de la glycémie chez les personnes atteintes de diabète de type 2 (3Trusted Source, 4Trusted Source).
Augmentation de la perte de poids. Certaines recherches montrent que la suite d’un faible régime gastro-intestinal peut augmenter la perte de poids à court terme. D’autres études sont nécessaires pour déterminer comment elle affecte la gestion du poids à long terme (5Trusted Source, 6Trusted Source, 7Trusted Source).
Réduction du taux de cholestérol. Suivre un régime gastro-intestinal faible peut aider à abaisser les niveaux de cholestérol total et LDL (mauvais), qui sont tous deux des facteurs de risque pour la maladie cardiaque (8Trusted Source, 9 Sourcetrusted).
Comment suivre
Un régime sain et faible en glycémique devrait comprendre principalement des aliments à faible IG, tels que :

Fruits: pommes, baies, oranges, citrons, limes, pamplemousse
Légumes non féculents : brocoli, chou-fleur, carottes, épinards, tomates
Grains entiers : quinoa, couscous, orge, sarrasin, farro, avoine
Légumineuses : lentilles, haricots noirs, pois chiches, haricots rouges
Les aliments sans valeur IG ou avec une IG très faible peuvent également être appréciés dans le cadre d’un régime glycémique bas équilibré. Il s’agit notamment de :

Viande : bœuf, bison, agneau, porc
Fruits de mer: thon, saumon, crevettes, maquereau, anchois, sardines
Volaille : poulet, dinde, canard, oie
Huiles: huile d’olive, huile de coco, huile d’avocat, huile végétale
Noix: amandes, noix de macadamia, noix, pistaches
Graines : graines de, graines de sésame, graines de chanvre, graines de lin
Herbes et épices : curcuma, poivre noir, cumin, aneth, basilic, romarin, cannelle
Bien qu’aucun aliment ne soit strictement interdit à l’alimentation, les aliments à IG élevé devraient être limités.

Les aliments avec une IG élevée incluent :

Pain: pain blanc, bagels, naan, pain pita
Riz: riz blanc, riz au jasmin, riz arborio
Céréales : avoine instantanée, céréales pour petit déjeuner
Pâtes et nouilles: lasagnes, spaghettis, raviolis, macaroni, fettuccine
Légumes féculents : purée de pommes de terre, pommes de terre, frites français
Produits de boulangerie : gâteau, beignets, biscuits, croissants, muffins
Snacks: chocolat, craquelins, pop-corn micro-ondes, croustilles, bretzels
Boissons sucrées : soda, jus de fruits, boissons pour sportifs
Idéalement, essayez de remplacer ces aliments par des aliments qui ont une IG plus faible chaque fois que possible.

Résumé
Suivre un régime glycémique faible consiste à échanger des aliments qui ont une IG élevée avec de faibles alternatives gastro-intestinales. Un régime glycémique faible peut aider à gérer le taux de sucre dans le sang, réduire votre cholestérol, et stimuler la perte de poids à court terme.

Indice glycémique : ce qu’il est et comment l’utiliser

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *