Les femmes enceintes peuvent bénéficier de manger certains aliments, mais elles devraient éviter d’autres. Cependant, la frontière entre les aliments bénéfiques et nocifs n’est pas toujours claire.

Par exemple, certains aliments peuvent être sécuritaires à manger dans certaines conditions, mais dangereux dans d’autres.

Le fromage de chèvre est un exemple de cet aliment.

Cet article explique quels types de fromage de chèvre sont sans danger pendant la grossesse et ceux que vous devriez éviter.

Certains types de fromage de chèvre ne sont pas sécuritaires pour les femmes enceintes
Certaines variétés de fromage de chèvre sont considérées comme dangereuses à manger pendant la grossesse en raison du risque d’intoxication alimentaire.

Les femmes enceintes sont particulièrement sensibles aux intoxications alimentaires. Par exemple, ils peuvent être 10 à 20 fois plus susceptibles de contracter la listériose, une maladie d’origine alimentaire causée par la bactérie Listeria monocytogenes, que la population générale (1Trusted Source, 2Trusted Source).

La listériose ne provoque en grande partie que de la fièvre légère et des symptômes pseudogrippaux pour la mère, mais elle peut entraîner une méningite, une infection du sang ou la mort du bébé (1 Sourcetrusted).

Les fromages à pâte molle à base de lait de chèvre cru et non pasteurisé présentent un risque plus élevé de contamination bactérienne. C’est également le cas de tous les fromages de chèvre mûris à la surface (2 SourceTrusted).

Le fromage de chèvre mûri à la surface — aussi connu sous le nom de moule mûri — est facilement reconnaissable par sa croûte blanche molle, qui est semblable à celle des fromages Brie et Camembert.

La Food and Drug Administration (FDA) estime que les fromages mous crus et mûris à la surface sont 50 à 160 fois plus susceptibles d’être contaminés par listeria que les fromages pasteurisés, ce qui augmente considérablement votre risque de listériose pendant la grossesse (3Trusted Source).

Résumé
Les femmes enceintes devraient éviter les fromages de chèvre mous qui sont mûris à la surface ou fabriqués à partir de lait de chèvre cru et non pasteurisé en raison du risque accru de listériose.

Types de fromage de chèvre qui sont susceptibles de manger sans danger pendant la grossesse
Quelques types de fromage de chèvre sont généralement jugés sûrs à manger pendant la grossesse en raison d’un risque beaucoup plus faible d’intoxication alimentaire.

Cependant, il y a encore une petite chance de contamination bactérienne (2Trusted Source).

Tout de même, les types sûrs comprennent:

Fromages de chèvre pasteurisés. La pasteurisation est un processus utilisé pour tuer les bactéries, la levure et la moisissure naturellement présentes dans le lait. Tous les fromages de chèvre pasteurisés — à l’exception des fromages de chèvre mûris à la surface — sont sans danger pendant la grossesse (4 Sourcetrusted).
Fromages de chèvre durs. Le fromage dur a un faible niveau d’humidité, ce qui rend difficile la prolifération des bactéries nocives. La plupart des professionnels de la santé considèrent les fromages durs pasteurisés et non pasteurisés sans danger à manger pendant la grossesse (2Trusted Source, 5Trusted Source).
Vous pouvez distinguer un fromage de chèvre dur d’un fromage de chèvre doux par son apparence. Le fromage dur ne sera pas en retrait lorsque vous appuyez dessus avec votre doigt, tandis que le fromage à pâte molle sera. Vous pouvez dire si un fromage est pasteurisé en regardant son étiquette.

Gardez à l’esprit que la cuisson tue les bactéries nocives, y compris Listeria. Ainsi, une sauce ou une tarte contenant du fromage de chèvre, ou une pizza garnie de lui, sont généralement sans danger à manger.

Selon les Centers for Disease Control (CDC), il vous suffit de vous assurer que le fromage a été bien cuit jusqu’à ce qu’il atteigne une température interne de 165 oF (74 oC) (6 Sourcetrusted).

Résumé
Les fromages de chèvre mous à base de lait pasteurisé, ainsi que tous les fromages de chèvre durs, sont généralement considérés comme sûrs pour les femmes enceintes — tant qu’ils ne sont pas mûris à la surface.

Le fromage de chèvre est-il sécuritaire pendant la grossesse?

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