L’avoine (Avena sativa) fabrique une délicieuse céréale pour le petit déjeuner et est souvent utilisée dans la cuisson. Fait intéressant, il existe plusieurs types d’avoine.

L’avoine coupée en acier, également connue sous le nom d’avoine écossaise ou irlandaise, est moins courante, de sorte que vous pouvez vous demander ce qui les différencie des autres types d’avoine.

Cet article vous dit tout ce que vous devez savoir sur l’avoine coupée en acier.

Qu’est-ce que l’avoine coupée en acier?
L’avoine coupée en acier est l’une des variétés d’avoine les moins transformées.

Ils sont fabriqués en coupant les grains d’avoine décortiqués, ou gruau, en petits morceaux avec une lame d’acier. Ce processus maintient chaque partie du grain, y compris le son, l’endosperme et le germe, la plupart du temps intact.

D’autre part, l’avoine roulée et instantanée est cuite à la vapeur et aplatie pendant la fabrication, ce qui les fait perdre une partie ou la totalité du son du grain.

Étant donné que l’avoine coupée en acier conserve une plus grande partie du grain entier et qu’elle a une superficie plus petite, elle n’absorbe pas facilement l’eau. Ainsi, ils prennent beaucoup plus de temps à cuire que d’autres types d’avoine.

En moyenne, un lot d’avoine coupée en acier prend environ une demi-heure à préparer, tandis que l’avoine roulée ou instantanée ne prend que quelques minutes.

L’avoine coupée en acier a également un goût et une texture uniques. Ils sont plus grossiers, plus moelleux, et plus noisette dans la saveur que la plupart des flocons d’avoine commune.

Résumé
L’avoine coupée en acier est peu traitée, nécessite plus de temps de cuisson que l’avoine ordinaire, et ont une texture et une saveur différentes. Ils sont considérés comme un grain entier.

Ils sont très nutritifs
L’avoine coupée en acier se vante d’une variété d’éléments nutritifs importants, ce qui en fait un ajout sain à presque n’importe quel régime alimentaire.

Seulement 1/4 tasse (40 grammes) d’avoine coupée en acier sec offre (1 Sourcetrusted):

Calories: 150
Protéines: 5 grammes
Matières grasses : 2,5 grammes
Glucides: 27 grammes
Fibre: 15% de la valeur quotidienne (DV)
Fer: 10% de la DV
L’avoine fournit également de petites quantités de plusieurs autres vitamines et minéraux essentiels, y compris la vitamine E, le folate, le zinc et le sélénium (2Trusted Source).

Pourtant, l’avoine coupée en acier est probablement mieux connue pour leur teneur en fibres.

L’avoine se vante d’un riche approvisionnement en bêta-glucan, un type de fibres solubles qui joue un rôle important dans la santé cardiaque et la bonne digestion (2Trusted Source).

En fait, l’avoine coupée en acier peut avoir un peu plus de fibres que d’autres types d’avoine parce qu’une plus grande partie du grain entier reste intacte pendant la transformation.

L’avoine coupée en acier est également une source décente de protéines végétales, ce qui peut être particulièrement bénéfique si vous suivez un régime végétalien ou végétarien.

Résumé
L’avoine coupée en acier contient une variété d’éléments nutritifs importants et sont particulièrement riches en bêta-glucane, un type unique de fibres.

Avantages potentiels pour la santé
La recherche indique que la consommation d’avoine coupée en acier régulièrement peut contribuer à une variété d’avantages pour la santé, dont beaucoup sont attribués aux nutriments uniques de ce grain.

Peut soutenir l’amélioration du contrôle de la glycémie
L’avoine est l’une des sources les plus riches d’amidon résistant et de fibres solubles, qui jouent tous deux des rôles précieux dans la régulation de la glycémie.

Les amidons résistants sont des glucides qui sont digérés et absorbés très lentement, ce qui aide à maintenir les niveaux de sucre dans le sang stables pendant la digestion (2 Sourcetrusted).

Gardez à l’esprit que la cuisson ou le chauffage réduit leur teneur en amidon résistant. Par conséquent, le refroidissement de l’avoine cuite pendant la nuit peut aider à augmenter leur teneur en amidon résistant, ou une recette d’avoine de nuit non cuite est une bonne option ainsi.

En outre, votre corps ne peut pas digérer complètement les fibres solubles, ce qui ralentit encore l’absorption des glucides dans votre circulation sanguine et stimule les sentiments de plénitude.

Un examen de 16 études a associé l’apport d’avoine avec des réductions significatives des niveaux de jeûne et de sucre dans le sang après le repas, ainsi que des niveaux élevés d’insuline, chez les personnes atteintes de diabète de type 2 (3 Sourcetrusted).

Favorise une bonne digestion
L’amidon résistant et les fibres dans l’avoine coupée en acier fonctionnent comme des prébiotiques, qui soutiennent une fonction digestive saine en encourageant la diversité et la croissance des bactéries bénéfiques vivant dans votre tube digestif (4Trusted Source).

Cette communauté de bactéries est appelée votre microbiome intestinal.

Le maintien d’un microbiome intestinal sain est lié à de nombreux avantages, y compris la constipation réduite, une inflammation plus faible, et la gestion des symptômes associés aux maladies inflammatoires de l’intestin (MII) comme la colite ulcéreuse (4Trusted Source).

Peut protéger la santé cardiaque
La recherche suggère que la fibre dans l’avoine coupée en acier peut aider à abaisser le taux de cholestérol et de réduire votre risque de maladie cardiaque.

Un examen de 64 études humaines a révélé que la consommation régulière d’avoine a contribué à des réductions significatives du cholestérol total et LDL (mauvais) jusqu’à 19% et 23%, respectivement (5 Sourcetrusted).

En outre, les variétés d’avoine peu transformées, comme l’avoine coupée en acier, peuvent avoir des effets plus protecteurs pour le cœur que l’avoine transformée parce qu’une plus grande partie de leur fibre reste intacte. Les fibres intactes peuvent abaisser le cholestérol plus efficacement que les fibres qui ont été décomposées (6Trusted Source).

Peut soutenir la perte de poids
L’inclusion de l’avoine coupée en acier dans une alimentation équilibrée peut encourager la perte de poids.

Qu’est-ce que l’avoine coupée en acier, et ont-ils des avantages?

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